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foto tempietto longobardo

Pignolo

Intensiv rubinroter Wein mit großer Struktur. Aufgrund seines relativ hohen Tannin- und Anthocyangehalts lohnt es sich, den Pignolo in Holzfässern und schließlich einige Jahre in der Flasche auszubauen. Delikates, aber komplexes Aroma, das sich im Laufe der Zeit in einer Vielzahl verschiedener, würziger Noten entfaltet. Voller, leichter Tannin-Geschmack, rund, trocken, lebhaft und gleichzeitig weinig.

Wein mit Klasse und Struktur, der zu Fleischgerichten, reifem Käse und würzigen Wurstwaren passt. Für die Friulaner ist dies der Wein, den sie zu Wurstwaren, Wildschwein, Rind- und Schweinebraten genießen. Passt auch gut zu gebratenem Spanferkel und der Wurst „cotechino alla cenere”.

Der Wein sollte ungefähr eine Stunde dekantiert und dann bei einer Temperatur von 20° C in sehr großvolumigen, möglichst bauchigen Gläsern serviert werden.
 
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